Den tyska "Economic Weekly"-webbplatsen publicerade en artikel med titeln "Dessa livsmedel kan redan skrivas ut av 3D-skrivare" den 25 december. Författaren är Christina Holland.Innehållet i artikeln är som följer:
Ett munstycke sprutade ut det köttfärgade ämnet kontinuerligt och applicerade det lager för lager.Efter 20 minuter dök en oval-formad sak upp.Den ser ofattbart lik en biff.Tänkte japanska Hideo Oda på denna möjlighet när han första gången experimenterade med "snabb prototyping" (det vill säga 3D-utskrift) på 1980-talet?Oda var en av de första forskarna som tittade noga på hur man tillverkar produkter genom att applicera material lager för lager.
Under de följande åren utvecklades liknande teknologier främst i Frankrike och USA.Senast sedan 1990-talet har tekniken gått framåt med stormsteg.Efter att flera additiva tillverkningsprocesser nått kommersiella nivåer var det industrin och sedan media som lade märke till denna nya teknik: Nyhetsrapporter om de första tryckta njurarna och proteserna förde 3D-utskrift till allmänhetens ögon.
Fram till 2005 var 3D-skrivare bara industriella enheter utom räckhåll för slutkunder eftersom de var skrymmande, dyra och ofta skyddade av patent.Men marknaden har förändrats mycket sedan 2012 - mat 3D-skrivare är inte längre bara för ambitiösa amatörer.
Alternativt kött
I princip kan alla pasta- eller purématar tryckas.3D-printat veganskt kött får för närvarande mest uppmärksamhet.Många nystartade företag har anat de enorma affärsmöjligheterna på detta spår.De växtbaserade råvarorna för det 3D-printade veganska köttet inkluderar ärt- och risfibrer.Lager-för-lager-tekniken måste göra något som traditionella tillverkare inte har kunnat göra i flera år: Vegetariskt kött måste inte bara se ut som kött, utan också smaka nära nötkött eller fläsk.Dessutom är det tryckta föremålet inte längre hamburgerköttet som är relativt lätt att imitera: För inte så länge sedan lanserade det israeliska nystartade företaget "Redefining Meat" den första 3D-printade filet mignon.
Riktigt kött
Samtidigt, i Japan, har människor gjort ännu större framsteg: 2021 använde forskare vid Osaka University stamceller från högkvalitativa köttraser Wagyu för att odla olika biologiska vävnader (fett, muskler och blodkärl) och använde sedan 3D-skrivare för att skriva ut De är grupperade tillsammans.Forskarna hoppas kunna efterlikna andra komplexa kött på detta sätt också.Den japanska precisionsinstrumenttillverkaren Shimadzu planerar att samarbeta med Osaka University för att skapa en 3D-skrivare som kan massproducera detta odlade kött till 2025.
Choklad
Hemma 3D-skrivare är fortfarande sällsynta i matvärlden, men choklad 3D-skrivare är ett av få undantag.Choklad 3D-skrivare kostar uppemot 500 euro.Det fasta chokladblocket blir flytande i munstycket och sedan kan det skrivas ut till en förutbestämd form eller text.Tårtbarer har också börjat använda choklad 3D-skrivare för att göra komplexa former eller text som skulle vara svåra eller omöjliga att göra traditionellt.
Vegetarisk lax
I en tid då vild atlantlax överfiskas är köttprover från stora laxodlingar nästan universellt förorenade med parasiter, läkemedelsrester (som antibiotika) och tungmetaller.För närvarande erbjuder vissa nystartade företag alternativ till konsumenter som älskar lax men som helst inte vill äta fisken av miljö- eller hälsoskäl.Unga entreprenörer på Lovol Foods i Österrike producerar rökt lax med ärtprotein (för att efterlikna köttets struktur), morotsextrakt (för färg) och sjögräs (för smak).
Pizza
Även pizza kan 3D-printas.Men att trycka pizza kräver flera munstycken: ett vardera för degen, ett för tomatsåsen och ett för osten.Skrivaren kan skriva ut pizzor i olika former genom en process i flera steg.Att applicera dessa ingredienser tar bara en minut.Nackdelen är att folks favoritpålägg inte går att skriva ut, och om du vill ha mer pålägg än vad din bas margherita pizza har måste du lägga till det manuellt.
3D-printade pizzor skapade rubriker 2013 när NASA finansierade ett projekt som syftade till att ge färsk mat till framtida astronauter som reser till Mars.
3D-skrivare från spanska nystartade Natural Health kan också skriva ut pizza.Den här maskinen är dock dyr: den nuvarande officiella webbplatsen säljs för $6 000.
Nudel
Redan 2016 visade pastatillverkaren Barilla upp en 3D-skrivare som använde durumvetemjöl och vatten för att skriva ut pasta i former som är omöjliga att uppnå med traditionella tillverkningsprocesser.I mitten av 2022 har Barilla lanserat sina första 15 utskrivbara designs för pasta.Priserna varierar från 25 till 57 euro per portion personlig pasta, inriktat på exklusiva restauranger.
Posttid: Jan-06-2023